Transport żywności · HACCP · GHP
HACCP dla przewoźników żywności
Przez 18 lat pracowałam w transporcie. Wiem, jak wygląda dzień kierowcy, spedytora i dyspozytora, dlatego przygotowuję procedury, które da się realnie stosować, a nie tylko pokazać podczas kontroli.
- 18 lat pracy w transporcie
- 15 lat dokumentacji HACCP
- Cała Polska współpraca zdalna
Obowiązki przewoźnika żywności
Transport żywności podlega tym samym przepisom co lokal gastronomiczny
Wymagania dla środków transportu żywności określa załącznik II rozporządzenia 852/2004. Poniżej to, co w praktyce sprawdza inspektor sanitarny oraz audytor Twojego klienta.
-
01
Zatwierdzenie pojazdu w sanepidzie
Wniosek do Powiatowego Inspektora Sanitarnego wraz z danymi pojazdu, w tym marką i numerem rejestracyjnym. Pojazd jest okazywany podczas kontroli.
-
02
Instrukcja mycia i dezynfekcji pojazdu
Opis czynności, stosowanych środków i częstotliwości wraz z formularzem zapisów potwierdzających wykonanie.
-
03
Kontrola temperatury i zapisy
Przy przewozie żywności nietrwałej mikrobiologicznie konieczny jest termometr lub rejestrator temperatury, instrukcja kontroli oraz prowadzone zapisy z przewozów.
-
04
Identyfikowalność i postępowanie z niezgodnością
Procedura pozwalająca odtworzyć drogę ładunku oraz zasady postępowania przy przekroczeniu temperatury, awarii agregatu lub uszkodzeniu towaru.
-
05
Higiena personelu i szkolenia kierowców
Zasady higieny obowiązujące kierowcę podczas załadunku i rozładunku, także na terenie zakładu klienta, wraz z udokumentowanym szkoleniem.
Pakiety i ceny
Zakres dobieram do wielkości floty
Podane kwoty są cenami wyjściowymi. Ostateczna wycena zależy od liczby pojazdów, rodzaju przewożonej żywności oraz zakresu wymagań Twoich odbiorców.
1–5 pojazdów
Dla małych firm transportowych i przewozów własnych.
- dokumentacja HACCP i GHP dla transportu
- instrukcja mycia i dezynfekcji pojazdu
- instrukcja kontroli temperatury
- formularze zapisów
- wsparcie przy zatwierdzeniu pojazdów
6–20 pojazdów
Dla firm obsługujących producentów żywności i sieci handlowe.
- pełny zakres pakietu Przewoźnik
- procedura identyfikowalności ładunku
- ocena podwykonawców transportowych
- rejestr reklamacji i działań korygujących
- szkolenie kierowców
Przygotowanie do audytu odbiorcy
Gdy sieć handlowa lub producent zapowiedział audyt przewoźnika.
- analiza luk względem wymagań odbiorcy
- uzupełnienie i porządkowanie dokumentacji
- przygotowanie personelu do rozmowy z audytorem
- audyt wewnętrzny przed wizytą
GMP+ B4 oraz IFS Logistics
Dla firm, od których odbiorcy wymagają certyfikatu.
- audyt zerowy i plan wdrożenia
- dokumentacja systemowa i instrukcje
- szkolenia kierowców i spedytorów
- audyt wewnętrzny
- wsparcie przy audycie certyfikującym
Szkolenie kierowców online
Do 10 osób, czas trwania 60–90 minut.
- higiena w transporcie żywności
- kontrola temperatury i prowadzenie zapisów
- postępowanie przy przekroczeniach
- zachowanie na terenie zakładu klienta
O mnie
Znam transport od środka i znam wymagania inspekcji
Przez 18 lat pracowałam w transporcie, a przez 15 lat zajmowałam się dokumentacją HACCP, GHP i GMP — robiłam to jednocześnie. Dopiero połączenie tych dwóch obszarów daje dokumentację, którą kierowca faktycznie jest w stanie prowadzić.
W pracy wspiera mnie mama, która ma 30 lat doświadczenia zawodowego w Państwowej Inspekcji Sanitarnej i od wielu lat jest na emeryturze. Dzięki temu patrzę na dokumentację również oczami osoby, która ją kontroluje.
„Procedura, której nie da się wykonać w trasie, nie chroni nikogo.”
Najczęstsze pytania
Transport żywności w praktyce
Czy firma transportowa musi mieć HACCP?
Obowiązek wdrożenia i udokumentowania zasad HACCP dotyczy wszystkich podmiotów uczestniczących w łańcuchu żywnościowym, również przewoźników drogowych. Zakres dokumentacji zależy od rodzaju przewożonej żywności i wielkości floty.
Czy samochodem osobowym lub dostawczym można legalnie wozić żywność?
Tak, o ile pojazd zostanie zatwierdzony przez Powiatowego Inspektora Sanitarnego, a powierzchnie mające kontakt z żywnością są gładkie i łatwe do mycia. Konieczna jest także instrukcja mycia i dezynfekcji oraz prowadzenie zapisów.
Czym różni się certyfikat ATP od HACCP?
ATP potwierdza właściwości techniczne zabudowy izotermicznej pojazdu i jest formalnie wymagany w transporcie międzynarodowym artykułów szybko psujących się. HACCP dotyczy organizacji pracy, procedur i zapisów. Jedno nie zastępuje drugiego.
Kiedy potrzebny jest certyfikat GMP+ B4?
Przy przewozie pasz i materiałów paszowych luzem, najczęściej gdy odbiorca lub eksporter tego wymaga. Przy towarach w opakowaniach jednostkowych obowiązek ten zwykle nie dotyczy przewoźnika.
Kiedy warto rozważyć IFS Logistics?
Gdy chcesz współpracować z sieciami handlowymi lub dużymi producentami żywności. Standard obejmuje transport, magazynowanie, dystrybucję oraz załadunek i rozładunek, a podstawą jego spełnienia jest wdrożony system HACCP.
Czy dokumentacja gwarantuje pozytywny wynik kontroli lub audytu?
Nie można zagwarantować wyniku kontroli ani audytu. Dokumentacja jest jednym z elementów systemu i musi być prawidłowo wdrożona oraz stosowana w codziennej pracy.
Kontakt i wycena
Napisz, czym i dla kogo wozisz żywność
Odpowiem, jakiego zakresu dokumentacji potrzebujesz, i przygotuję indywidualną wycenę. Wystarczy krótka informacja o flocie i rodzaju ładunku.